Картопля. Лікування картоплею і цілющі (корисні) властивості картоплі

 // Головна Лікарські рослини Трави на букву «К» Картопля Картопля Solamium tuberosum L. Сімейство пасльонові SOLANАСЕАЕ Опис. Багаторічна клубненосное рослина, що налічує близько 200 видів. У культурі два близьких види: картопля андійський, розводиться в Америці, і картоплю чилійський, широко поширений як однорічна культура в країнах з помірним кліматом. Чилійський картопля формує кущ висотою 50 80 см. Стебла розташовуються по кілька, трав'янисті. Листя переривчаста-сірчисті, з цільними листочками. Квітки білі або фіолетові. Ягоди великі, кулясті, зелені. Цвіте у червні серпні. Географічне поширення. Повсюдно, за винятком північних районів. Використовувані органи: бульби. Хімічний склад. Бульби містять в середньому 76,3% води і 23,6% сухої речовини, в тому числі 17,5% крохмалю, 0,5% цукрів, 1 лютого% білка, близько 1% мінеральних солей. Максимальний вміст сухої речовини бульб становить 36,8%, крохмалю 29,4%, білка 4,6%. Особливо важливо відзначити, що картопля є також джерелом багатьох вітамінів В1, В2, B6, РР, К і каротиноїдів. У бульбах картоплі міститься вітамін С (від 13 до 20 mг на 200 г). У всіх частинах картоплі знайдений стероїдний алкалоїд соланін, особливо багато його в паростках (від 565 до 4070 мг%) і квітках (від 1580 до 3540 мг%); в даний час встановлено, що в паростках і листі його міститься шість різних глікоалкалоїдів замість одного соланіну, як вважали раніше. Це -, -, -соланіни і -, -, -чаконіни (А. Д. Турова, 1974). Фармакологічні властивості. Експериментальні дослідження соланіну, проведені різними авторами, стосуються в основному токсикологічних властивостей (А. А. Урутюнян, Clarus, Perles), у той час як фармакологічні його особливості вивчені менше. У лабораторії фармакології ВІЛАР було показано (А. Д. Турова, К. Є. Рижова), що соланін при введенні всередину щурам малотоксичний, не менш ефективний, ніж кортизон. Корисні властивості свіжої картоплі можна недооцінювати. У літературі є дані, що вказують на те, що в експерименті настій з квіток картоплі знижує артеріальний тиск і збуджує дихання. Застосування. Соланін, що міститься в картоплі, за хімічною структурою і за дією нагадує серцеві глікозиди і кортико-стероїд і при прийомі всередину надає кортізоноподобной дію при алергічних і стресових станах організму. Свіжий сік картоплі нормалізує шлунковий сік, усуває печію і знімає диспепсичні розлади, сприяє рубцюванню виразок при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Крохмаль використовується при різних шлунково-кишкових захворюваннях як сечогінний, обволікаючий і протизапальний засіб, а також при головних болях; його вживають і в якості основи для присипок і наповнювача при виготовленні порошків і таблеток. Свіжими пластинками картоплі лікують екзему, гарячим картопляним парою (інгаляції) катари верхніх дихальних шляхів, зокрема бронхіти. З 1736 культивується в Росії. Картопля є одним з основних продуктів харчування для людини. Активним початком картоплі є білки, жири, вуглеводи, лимонна і яблучна кислоти, вітаміни B1, B2, РР, С та ін. На світлі в бульбах утворюється соланін. Картопля дієтичний продукт харчування. Його застосовують при гастритах з підвищеною та зниженою кислотністю шлункового соку, як сечогінний, послаблюючий засіб при виразковій хворобі шлунка і кишечника. У Китаї картоплею лікують хвороби шкіри, порушення обміну речовин, енцефаліт. Крохмаль, отриманий із бульб картоплі, це ніжний білий порошок без запаху, добре розчинний в гарячій воді і погано в холодній. Використовується крохмаль зовнішньо як присипка і пудра. Всередину приймають у вигляді слизів для захисту нервових закінчень від впливу токсичних і подразнюючих речовин. Клініко-експериментальний відділ Інституту харчування відзначає високі цілющі властивості картопляного соку при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Береться картопля нового врожаю, миється, дуже тонко зіскоблюється шкірка, бульба натирається на тертці. При прийомі по склянці соку 4 рази на день протягом 20 днів, дотриманні лікувальної дієти відзначалося зменшення болів, печії, зниження кислотності, збільшення у вазі. Виділений з картоплі препарат «Ингибин» загоює рани, опіки, виразки, запалення шкіри. Пластинки свіжонарізаних картоплі прикладають до трофічних виразок, гнійничкових поразок. Вдихання парів відварених бульб допомагає при кашлі, катарі верхніх дихальних шляхів (Алтимишев, 1976). Картопля є одним з найпоширеніших харчових продуктів. Бульби мають протизапальну, ранозагоювальну, спазмолітичну, сечогінну дію. Отриманий з картоплі крохмаль надає пом'якшувальний, обволікаючий, протизапальну дію. Сік картоплі гальмує секрецію травних залоз. Завдяки наявності в бульбах ацетилхоліну, постійне застосування картопляного соку сприяє зниженню артеріального тиску. Бульби картоплі займають провідне місце в дієтичному харчуванні. Їх включають в дієту хворих, що страждають серцево-судинними захворюваннями, хворобами обмінуречовин і шлунково-кишкового тракту. З косметичною метою застосовують маски для обличчя, приготовані з звареного в мундирі картоплі, змішаного з вершковим маслом, вершками або сметаною. Особливо корисні такі маски при сухій шкірі та лікуванні сонячних опіків (Соколов, 1984). В Ірландії в 1672 році п'ята частина всього населення харчувалася тільки картоплею. Картопляні очищення вони використовували для приготування супу, а воду, в якій варилася картопля, використовували для обмивання при розтягуванні суглобів і переломі кінцівок. З давніх пір люди широко застосовували картопля проти цинги, сирою картоплею годували золотушних і рахітичних дітей (Небесний, 1970). За останніми науковими даними, в картоплі знаходиться 6 різних глікозидів. Один з них - соланін, який знайшов застосування в науковій медицині. Він викликає стійке і тривале зниження артеріального тиску, збільшує амплітуду пульсової хвилі, на 30% зменшує кількість серцевих скорочень, знижує РОЕ, больову чутливість і має протишоковий ефект при опіках (Турова, 1974). При місцевому застосуванні (нанесенні на шкіру та слизові оболонки) соланін надає десенсібілірующее дію на хворих з алергічними отитами. А при тривалому введенні крохмалю в організм людини знижується кількість холестерину в печінці і сироватці крові. Крохмаль активує обмін жовчних кислот, прискорює перетворення холестерину в жовчні кислоти і виведення його з організму (Турова, 1983). Після дріжджів і шпинату картопля займає одне з провідних місць за вмістом вітаміну В6 піридоксину. Особливо в пиридоксине потребують працюють з радіоактивними речовинами, жителі великих міст, де сильне забруднення повітря, курці і жінки під час вагітності при токсикозі (Бобкова, 1986). Способи приготування та використання картоплі 1. Свіжий сік з натертих або пропущених через м'ясорубку бульб картоплі приймають всередину щодня по 50 г 3 рази на день перед їжею. 2. Вимитий і насухо витертий картопля з шкіркою протирають через тертку, сік з крохмалем віджимають. Рекомендують пити по півсклянки натщесерце вранці і ввечері в свежеприготовленном вигляді. Які корисні властивості картоплі? Детальніше про цілющу силу картоплі Картопля культура універсальна. Рослина це і харчове, і кормове, і технічне. Він калорійний: недарма його називають другим хлібом. За змістом калорій картопля в 2 рази перевершує моркву і в 3 рази білокачанну капусту. Він є джерелом вуглеводів, білків та вітамінів, містить мінеральні солі кальцію, заліза, йоду, калію, сірки та ін. Елементів, так необхідних людині для нормальної життєдіяльності. Картопля відноситься до рослин з так званим вуглеводним типом обміну. У той час як морква, буряк та ін. Запасають вуглеводи у вигляді цукру, картопля накопичує їх в бульбі у вигляді крохмалю. У шлунку людини крохмаль розпадається поступово і не створює надлишку цукрів, відкладаються у вигляді жиру. Як продукт харчування картопля добре і повністю засвоюється організмом і не обтяжує шлунок труднорастворимого баластом. Саме тому він показаний в харчуванні ослаблених людей. Під дією слини, шлункового соку і тепла картопля розкладається до декстринів (речовин, що володіють обволікаючим властивістю) і не викликає подразнення слизової оболонки травного тракту (чого не можна сказати про хліб, овочах і фруктах). Цим і пояснюється ефективність застосування водного розчину крохмалю і киселів при шлункових розладах і болях. У бульбах картоплі в перерахунку на суху речовину від 0,1 до 0,9% пектинових речовин, не рахуючи тих, що входять до складу крохмалю (для порівняння, в багатьох пектином яблуках і сливах їх до 1,4 1,5%). Пектини необхідні людині, щоб виводити з організму, шкідливі речовини. Наше покоління лише з літератури знає про страшні епідемії, які косили в середні століття населення цілих міст. І якщо чума, холера, іспанка несли без розбору міське та сільське населення, то> цинга була бичем мореплавців. Досліджуючи історію цинги, німецький професор В. Гесс зазначав, що цинга вражала народи Європи навесні в роки, коли їй передував «поганий врожай картоплі». У чому ж полягає рятівна сила картоплі? Виявляється, в тому, що до його складу входить аскорбінова кислота (вітамін С), здатна запобігати і виліковувати цингу. Якщо врахувати, що в кілограмі картоплі міститься 30 40 мг аскорбінової кислоти (а в свежеубранного навіть 130160 мг), то стане зрозуміло: потреба організму у вітаміні С можна заповнити за рахунок картоплі. У процесі зберігання в бульбах картоплі вміст вітаміну дещо зменшується, проте при їх різанні і приміщенні в воду (а ще краще в слабенький сольовий розчин) створюються умови для збагачення бульб вітаміном С за рахунок раневого синтезу (надбавка ця може скласти до 20 50%). Збільшується кількість аскорбінової кислоти і при перенесенні картоплі з холодного сховища в тепле приміщення з температурою 15 жовтня С. Нестача вітаміну С в організмі викликає цілий ряд розладів і захворювань. Так, при аскорбінової гипоавитаминозов (наприклад, при надмірному споживанні тваринних жирів) спостерігається відкладення холестеринових бляшок, посилюється гіпертонія. Відомо й інше: чим нижче рівень аскорбінової кислоти в крові, тим виший в ній вміст холестерину. Типова для жителів великих міст хвороба гіпотонія (знижений кров'яний тиск) викликається браком комплексу вітамінів. Аскорбінова кислота і тут відіграє позитивну роль: вона посилює роботу багатьох вітамінів, у тому числі В2, В12, Р, фолієвої кислоти. Беручи участь у синтезі адреналіну, аскорбінова кислота знижує м'язову стомлюваність, сприяє збільшенню в слині бактерицидного речовини лізоциму, підвищує стійкість до кишкових інфекцій, до холоду та спеки, сприяє кращому загоєнню ран. Вона нейтралізує негативні наслідки стрептоциду, сульфаніламідних та ін. Препаратів, має захисну дію при підвищених дозах радіації, а також при попаданні в організм нітратів і нітритів. Як і у рослин, у людини аскорбінова кислота забезпечує багато захисні реакції. Наприклад, реакцію на підвищений шум, під час якого спостерігається посилений витрата її у зв'язку з утворенням в організмі адреналіну. З урахуванням усіх цих функцій добовою нормою вітаміну С для здорової людини вважається 70 80 мг. Для людини, яка палить вона повинна бути збільшена до 300 500 мг на добу у зв'язку із збільшенням її витрати. Не менше значення має й інший вітамін В1, або, як його ще називають, тіамін, здатний знімати фізичне і, що, мабуть, не менш важливо, нервове напруження. При втомі в людському організмі накопичуються молочна і піровиноградна кислоти, які пригнічують нервові клітини. Тіамін має здатність нейтралізувати їх. Тіамін зараз розглядають як антипод канцерогенних металів, так як він знешкоджує їх. У 100 г сирих бульб картоплі міститься від 30 до 100 і навіть до 200 мікрограмів тіаміну. Це більше, ніж в огірках, томаті, цибулі, капусті, моркві, кукурудзі, зеленому горошку, яблуках та ін. Овочах і фруктах. Перевершують його лише тільки горох, боби, та ще горіхи і м'ясо. 30 відсотків тіаміну картоплі представлено кокарбоксилазой вельми активною групою ферменту карбоксілази. Добова норма тіаміну для жінок 0,3 0,4, а для чоловіків 1,7 1,9 міліграма. Практично жінки можуть повністю задовольнити потребу в тиамине за рахунок картоплі. Для чоловіків потрібні додаткові джерела, особливо для тих, хто займається розумовою працею. Тіамін в картоплі більш стійкий і менш руйнується при варінні, ніж у моркві, капусті та ін. Продуктах. Так, в 100 г картопляного пюре виявлена ??від 50 до 116 мікрограмів вітаміну В1, у той час як в рисовій каші тіамін руйнується повністю. Не боїться він також світла і окисляє дії кисню, чого не скажеш, наприклад, про аскорбінової кислоти. З групи В у картоплі є також вітаміни В2 і В6. Вміст вітаміну В2 в картоплі невелика 40 60 мікрограмів на 100 г сирої речовини (добова його норма для людини 1,1 1,2 міліграма), проте серед овочів він незначно поступається лише томатах і зелених культур (салату, шпинату). Картопля є однією з провідних культур за вмістом вітаміну В6 піродоксіна. Так само як і інші вітаміни групи В, пиродоксин знешкоджує різні шкідливі речовини, тому в ньому особливо потребують хіміки, токсикологи, люди, що працюють з радіоактивними сполуками, жителі промислових центрів, які страждають від забруднення повітря і курці для знешкодження накопичується в організмі при палінні кадмію. Необхідний він і вагітним жінкам, особливо при токсикозах. Вітамін В6 разом з наявними в коренях лізином сприяє попередженню карієсу і різних шкірних поразок, сприятливо діє на обмін білків, жирів, перешкоджає ожирінню печінки. Є в картоплі і вітаміни групи Р. Перший з них вітамін РР (нікотинова кислота) особливо необхідний працівникам розумової праці, а також хворим, які приймають антибіотики, сульфаніламідні і протитуберкульозні препарати. За допомогою цього вітаміну знижується токсична дія свинцю і сірководню, поліпшується апетит, виліковується дитяча анемія. Потреба в нікотиновій кислоті за рахунок картоплі (при вживанні його 300 400 г на день) може бути задоволена приблизно на 20%. Інший вітамін Р об'єднує до 60 різних за своєю природою сполук, що володіють Р-активністю. У картоплі його міститься більше, ніж в буряку, моркви, брукви. На одне з перших місць не тільки серед рослинних, а й серед тварин продуктів картопля виходить по наявності в ньому парамінно-бензойної кислоти, що володіє знешкоджуючою дією при отруєннях миш'яком, сурмою, ртуттю. Є в ньому невелику кількість вітаміну К, а також пантотенова кислота, яка регулює діяльність нервової та ендокринної систем. Картопля є і одним з основних постачальників мінеральних солей, список яких налічує 32 найменування майже третина елементів таблиці Менделєєва. Це залізо, мідь, цинк, магній, марганець, бор, молібден, алюміній, нікель, миш'як, барій, сірка, бром, а також такі рідкісні, як літій, олово, рубідій, цезій і радій. Буде потрібно всього 300 400 г картоплі (або 200, але з молоком), щоб заповнити добову потребу людини в калії (вона дорівнює 2,0 2,5 г). Калієм у нас особливо насичені клітини нирок, мозку, серця. З ним пов'язана активність м'язів, нервів, серця: нестача калію призводить до занепаду сил, ослаблення дихання і роботи серця. Особливо велика потреба організму в калії при різних травмах, блювота, пронос, підвищеному споживанні кухонної солі, при розумовому і фізичному напруженні, що збільшує його виведення з організму. За допомогою картоплі можна повністю підтримувати калієвий баланс в організмі. У бульбах він зосереджений в верхівкової частини і шкірці. В сортах Темп, Столовий-19, Гатчинский в 100 г сирих бульб міститься до 600 700 мг калію, а ось в Пріекульскій ранньому лише 400 500. У м'якоті бульби картоплі є фосфор. У поєднанні з кальцієм він утворює кісткову тканину, а з цукрами і білками нуклеїнові кислоти. Фосфор важливий елемент протоплазми всіх живих клітин, регулятор сольового рівноваги в організмі. Хоча фосфору в картоплі більше, ніж у капусті, моркві та томатах, за рахунок його можна компенсувати лише 10 15% добової норми (вона 1,5 2,0 г). З усіх мінеральних елементів у харчуванні, необхідних організму, два знаходяться в постійному дефіциті це кальцій і залізо. Бульби картоплі небагаті кальцієм, та при цьому 60 70% його знаходиться в шкірці і віддаляється при очищенні. Компенсувати дефіцит організму в кальції за рахунок тільки картоплі не можна (він може заповнити не більше 2 3% потреби при його добовій нормі 800 1000 мг на людину).