Дізнайся-правду! (Ru) Перегляд теми - Насіння льону - важливий, але забутий продукт харчування

Насіння льону - важливий, але забутий продукт харчування! Короткий зміст статті: якщо ви не їсте регулярно рибу або продукти на основі насіння льону або ріпаку, то у вас неминуче виникнуть серйозні проблеми зі здоров'ям! Відсутність в раціоні харчування незамінних жирних кислот Омега-3 -загроза національному здоров'ю! Увага! На ринку навесні, в посівний сезон, продається льон на вагу! Не пропустіть! Т. к. В аптеці насіння льону коштує в кілька разів дорожче (1 кг вистачає ~ на 40 днів.) Авіценна, Гіппократ і Діоскорид писали про цілющі властивості насіння льону. Проте в епоху науково-технічної революції льон як харчова та лікарська рослина практично втратив своє значення. Лише в останні 10 - 15 років, коли пороки цивілізації стали особливо відчутними, у свідомості людей міцно утвердилася ідея здорового способу життя. Всіх зацікавили дієтичні і лікувальні властивості натуральних продуктів, і в 80-х роках минулого століття медики і дієтологи Заходу стали активно досліджувати лляне насіння. На жаль, в Росії, країні, традиційно вирощували льон, вивчення властивостей його насіння знаходиться в зародковому стані. Співробітники Всеросійського науково-дослідного і проектно-технологічного інституту механізації льонарства узагальнили зарубіжний досвід і прийшли до висновку, що росіянам необхідно включити лляне насіння в свою дієту. Дуже висока харчова цінність білка лляних насіння. Його амінокислотний склад аналогічний складу соєвих білків, які вважають найбільш поживними рослинними протеїнами. Це дозволяє в країнах, де соя нетрадиційна культура, використовувати для харчових і лікувально-профілактичних цілей білок насіння льону. У лляному насіння міститься, крім білків, у відсотках по сухій масі, жирів - до 40%, вуглеводів - 22%, клітковини - 8%, золи - 4% і немає в ньому, на відміну від бобів сої, речовин, несприятливих для його застосування в їжу в сирому вигляді та у вигляді добавок до кулінарних виробів. Лляної білок (лінулін) володіє повним складом незамінних для людського організму амінокислот !!! Так як льняному насіння, вживати в їжу, не потрібна попередня термічна обробка, його білок володіє високою біологічною активністю. У зв'язку з цим він - цінна сировина для отримання фармацевтичної продукції, потреби в якій безперервно ростуть внаслідок глобального зниження імунітету населення до збудників хвороб. Лляні насіння перевершують боби сої по кількості олії майже в 2 рази і за вмістом у ньому найбільш біологічно активних жирних кислот на 35%. За змістом вуглеводів боби сої поступаються насінню льону в 1,7 рази, а зольності в них менше в 1,5 рази. Ці порівняльні дані переконливо відображають харчове перевагу льону над соєю, що і спонукало країни, населення яких використовує в своєму раціоні додатковий рослинний білок, до витіснення сої з продовольчої сфери і заміни її льоном. Під впливом безвідповідальною реклами та політико-економічного тиску основними імпортерами сої стали Росія, держави колишнього Радянського Союзу і Варшавського договору. Найбільша кількість насіння льону з СНД вивозять в США і ФРН (нишком). Добова норма споживання льняного насіння людиною (маса тіла 70 кг) дорівнює 24 гр. (В період лікування добову норму варто збільшити до 50 гр. - Це три столові ложки з верхом) Для забезпечення населення повноцінним вітамінізованим харчуванням державі буде потрібно мати на продовольчому ринку не менше 8,76 кг льняного насіння на людину. Наповнення продовольчого ринку лляними насінням в кількості, достатній для задоволення потреб населення, є державною продовольчою проблемою. У деяких країнах, зокрема в Німеччині, споживання льняного насіння населенням перевищило 1 кг на людину в рік. Необхідно засвоїти, що при термічній обробці лляної олії виходить оліфа! Ті ж самі процеси відбуваються і при заварюванні насіння льону! Тому насіння льону необхідно вживати тільки в сирому вигляді (незбиране або мелене; настояне до киселю або сухе мелене як добавку в страви ...). Рецепти з кип'ятінням насіння льону - шкідництво. Більше того, льон при кип'ятінні стає смачним! І з цієї причини багато хто відмовляється від вживання насіння льону - вони його кип'ятили "за рецептом"! Єдиний харчовий продукт на основі насіння льону на російському ринку - лляне масло. Його використання благотворно для судинної системи. До складу олії входить альфа-ліноленова кислота, здатна попереджувати або знижувати ризик виникнення деяких видів ракових захворювань і нормалізуюча роботу імунної системи. Але вживати можна тільки масло, отримане методом холодного пресування. До того ж його не можна довго зберігати і слід берегти від впливу світла і повітря. Окислене або нагріте масло втрачає не тільки смак, але й цілющі властивості і накопичує токсичні речовини. Простіше всього приймати лляне насіння в його природному вигляді. У дослідженнях, проведених зарубіжними дієтологами, випробуваним давали булочки з насінням. П'ятдесят грамів лляного насіння щодня протягом декількох тижнів нормалізують роботу кишечника навіть у літніх людей, благотворно діють на імунну систему, захищають людину від інфарктів, знижують рівень холестерину в крові. Багато харчові рослини містять речовини, які заважають засвоєнню поживних речовин. Лляне насіння не виняток. Воно містить ціаногенние глікозиди, лінатін і фітинову кислоту. Однак цих сполук так мало, що шкоди здоров'ю вони не завдають. У всякому разі, щоденне споживання 50 г. продукту протягом декількох тижнів ніяк не позначилося на самопочутті випробовуваних і не викликало біохімічних змін складу сечі. Крім того, зміст ціаногенних глікозидів можна знизити з допомогою селекції. Тому лляне насіння можна сміливо віднести до розряду нутрицевтиков - продуктів харчування, які попереджають виникнення захворювань і навіть виліковують їх. А раз так, треба їсти лляне насіння і використовувати лляне масло, благо льон - традиційна сільськогосподарська культура в Росії. Лляна олія та насіння льону містять жирні поліненасичені кислоти Омега-3 і Омега-6. Льон - це єдина культура, в якій так багато міститься ліноленової кислоти - 60% (по жиру). А в інших культурах її або взагалі немає, або дуже мало (за винятком канолового масла!). Вегетаріанці вибирають масло і насіння льону, щоб збалансувати відмова від риби. За змістом ненасичених жирних кислот лляне масло в 2 рази перевершує риб'ячий жир! Лікувальні властивості льону. Насіння льону рекомендують приймати післяопераційним хворим, т. К. Воно підвищує загальний імунітет організму. Серцево-судинні захворювання. Інформація, що міститься в насінні і маслі льону кислота Омега-3, яку називають природним еліксиром молодості, сприяє зниженню рівня холестерину в крові і тригліцеридів. В результаті вживання льону в їжу знижується високий кров'яний тиск, зменшується ймовірність утворення тромбів і ризик виникнення інфарктів, мікроінфарктів, аритмії, захворювань, пов'язаних з клапанами серця, коронарними серцевими розладами та іншими серцево-судинними захворюваннями. • Сучасні дослідження показали, що вживання лляної олії всередину знижує ризик розвитку інсульту на 37%. Ракові захворювання. Лляне насіння містить, принаймні, два компоненти, які здатні попередити або знизити ризик виникнення деяких видів ракових захворювань, викликаних гормонної чутливістю, наприклад, рак молочної залози і простатит. Лігнано льону володіють сильним протиракову дію. Протиракову дію також володіє кислота Омега-3. А завдяки речовині лігніт, що володіє протиракову активність, ракові клітини перестають ділитися, ряд видів раку призупиняють свій розвиток, це ті види раку. які виникають через гормональних зрушень в організмі, це, насамперед рак простати і рак молочної залози. Канадці проводили дослідження в цьому напрямку; якщо у жінки є пухлина в молочній залозі, то навіть застосування булочок із лляним семем зупиняє пухлинний процес. Шлунково-кишкові захворювання. Інформація, що міститься в лляному насіння дієтична клітковина стимулює шлунково-кишкову діяльність. Особливо це необхідно тим, у кого є порушення в цій галузі (наприклад, запори, викликані різними причинами). Розбухаючи і довго не переварюючись, размолотое лляне насіння механічно розтягує кишечник, посилює його скорочення, прискорює просування харчової маси. Секреторну і моторну функцію шлунково-кишкового тракту підсилює алкалоїд лінамарін, що міститься в оболонці насіння льону. Крім того, розмелені насіння льону, розбухаючи, виділяють слиз, який довго утримується на слизових оболонках, оберігаючи їх від роздратування шкідливими речовинами, тому що не схильна до впливу соків шлунково-кишкового тракту. Саме з цього насіння льону використовують при лікуванні гастритів, колітах, запаленнях сечового міхура і нирок, захворюваннях бронхів і як загальнозміцнюючий засіб. Лляне насіння застосовується як обволікаючий, пом'якшувальний, протизапальний при гастритах, дуоденітах і виразці шлунка і 12-ти палої кишки. Вживання в їжу насіння льону нормалізує функцію печінки. Тим, хто страждає проблемами з печінкою з жовчним міхуром, і особливо тим, у кого він вже вирізаний. Лляна олія необхідно приймати при цирозах печінки, гепатитах, жировій дистрофії печінки, як жовчогінний засіб при холециститах і для профілактики жовчнокам'яної хвороби. Застосування лляної олії покращує роботу підшлункової залози, знижує рівень цукру в крові, будучи незамінним продуктом при лікуванні цукрового діабету. • Лляна олія допомагає при геморої і захворюваннях прямої кишки, залишкових явищах дизентерії, якщо його застосовувати у вигляді клізми. • Якщо щодня на ніч пити настоянку з лляного насіння, причому не проціджуючи, разом з насінням, можна швидко позбутися від хронічного запору. • Льняна масло надзвичайно ефективно при ожирінні, атеросклерозі, ішемічній хворобі серця, гіпертонії, варикозному розширенні вен, запальних захворюваннях сечовивідних шляхів (гострих і хронічних пієлонефритах, циститах) і каменях в сечовому міхурі. Запальні захворювання. Лляна олія перешкоджає виникненню запальних процесів, допомагає знизити алергічну реакцію, має заспокійливу дію, що важливо в стресових ситуаціях, в клімактеричному періоді, при мастопатіях, застосовують як відхаркувальний, обволікаючий і протикашльовий засіб при простудних захворюваннях, ангінах, пневмоніях, гострих і хронічних бронхітах, при лікуванні туберкульозу, ослабленні нападів ядухи при астмі і стенокардії. • При гінекологічних захворюваннях його корисно застосовувати у вигляді тампонів, так як протизапальний, репаративний і обволікаючий ефекти екстракту лляного насіння важко переоцінити. Стрес, невралгія. У стресовому стані виробляються токсичні біохімічні речовини, що руйнують організм. Омега-3 перешкоджає їх утворенню. Лляне насіння має заспокійливу дію, що важливо при стресових ситуаціях. Джеймс Бошмен, засновник компанії Randolph функції надниркової залози, щитовидної залози; підвищення потенції; утворення сперми; поліпшення перебігу вагітності та пологів; для кращого функціонування мозку; при депресії, шизофренії, схильності до наркотиків і алкоголю. • Насіння льону - найсильніший протипаразитарний продукт. Протипаразитарні властивості лляної олії у багато разів слабкіше протипаразитарних властивостей настою з насіння льону. Мабуть, продукти, які при отриманні масла залишаються в макусі, забирають із собою цінні дегельминтиков і демікотікі. Насіння льону згубно практично для всіх грибків і гельмінтів, крім аскариди. Ні в якому разі не можна додавати в настоянку цукор, щоб не втратити властивості до знищення Кандіда. Додавання в настоянку гвоздики (3% від загальної маси насіння льону) робить настойку відмінним протівоаскарідним засобом. • Утримання води. Утримання води спостерігається у вигляді набряків при деяких типах надмірної ваги, постклимактерическом періоді, серцево-судинних захворюваннях і інших хворобах, при яких утруднений висновок натрію і води нирками. Вживання в їжу насіння льону допомагає роботі нирок при цих захворюваннях. • У зв'язку зі зростаючою популярністю льону багато хто почав успішно його застосовувати в дієтах для схуднення, т. К. Вживання лляного киселю кілька разів на день значно затримує час виникнення почуття голоду. • Очищення організму за допомогою настою насіння льону. Це засіб добре виводить хіміопрепарати, радіонукліди, токсини. Приймати кисіль в теплому вигляді 6 разів на день з 12 години дня до 12 годин ночі. Тривалість: Курс очищення насінням льону триває 2-3 тижні. Кому потрібно з обережністю споживати лляне масло. Насамперед, це пацієнтам, у яких є жовчнокам'яна хвороба. Те ж саме стосується панкреатитів, часто рецидивуючих панкреатитів, при яких вживання жирів і зокрема навіть такого корисного лляної олії, може ситуацію погіршити. І ось таким пацієнтам прекрасно підійде лляної кисіль. Якщо у вас виразка шлунка, синдром подразненого кишечника, то краще вживати лляної кисіль, результати лікування будуть більш ефективні. Протипоказання. Якщо у вас порушений обмін холестерину, то лляне масло показано до застосування. Якщо ж у вас в крові превалює НЕ холестерин, а тріглеціріди, тобто самі ліпіди - у цих пацієнтів на тлі вживання лляної олії навпаки якісно кров може погіршитися. Тому що у таких пацієнтів навіть рослинні жири можуть не розщеплюватися. Тому перш ніж вирішувати завдання поліпшення якості крові, безумовно, потрібно звернутися до лікаря, здати аналізи, подивитися ліпідний спектр і вже відповідно цього приймати лляне масло. Ненасичені кислоти Омега-3 і Омега-6. "Ненасичені" жири містять значну кількість ненасичених жирних кислот, в молекулі яких є подвійні зв'язки. Якщо подвійна зв'язок тільки одна - кислота називається мононенасиченої, а якщо дві і більше, то поліненасиченої. Чим більше в жирі ненасичених жирних кислот, тим нижче температура його плавлення. Тому у всіх маслах, які залишаються рідкими при кімнатній температурі (а це більшість рослинних масел і риб'ячий жир), переважають ненасичені жирні кислоти. Омега-3 - збірне поняття, яке позначає ту групу ненасичених жирних кислот, у яких перша ненасичена зв'язка, рахуючи від кінця? ланцюга жирної кислоти, з'являється у третього атома вуглецю. У цю групу входять поліненасичені жирні кислоти, такі як альфа-ліноленова кислота, яка містить три ненасичених зв'язку, ейкозапентаєнова кислота з п'ятьма зв'язками і докозагексаєнова кислота, яка має шість ненасичених зв'язків. Серед них альфа-ліноленову кислоту людський організм не здатний синтезувати, тому її називають незамінною жирною кислотою Омега-3. Очевидно, що не всі ненасичені кислоти Омега-3 є незамінними. Три жирних кислоти є незамінними: лінолева (Омега-6), ліноленова (Омега-3) і арахідонової (Омега-6). Всі три незамінні кислоти називають вітаміном F. Вперше авітаміноз F був описаний в 40-ті роки минулого століття як захворювання, симптомами якого є сухість, сильне лущення і хронічне подразнення шкіри. Жирні кислоти Омега-6 широко поширені (наприклад, їх багато в соняшниковій і кукурудзяній олії), то Омега-3 зустрічаються набагато рідше. Добрими джерелами кислот Омега-3 є лляне масло, риб'ячий жир і ріпакову олію (яке, до речі, в кулінарії люблять називати каноловое !!!). Каноловое масло досить збалансовано по співвідношенню Омега-3: Омега-6 (у каноловое маслі співвідношення Омега-3: Омега-6 становить 1: 3!). У цьому відношенні каноловое масло перевершує навіть перехваленим оливкова олія, яка не має незамінних Омега-3 взагалі, а поліненасичені Омега-6 кислоти в оливковій олії містяться лише в невеликій кількості (навіть менше, ніж в соняшниковій!). Отже, за змістом Омега-6 і Омега-3 жирних кислот після лляної олії йде рапсове. Яким у нас заправляють трактора і ні в якому разі не дадуть виснаженим людям! Де ще містяться кислоти Омега-3? У м'язах глибоководних риб холодних вод (скумбрія, сьомга, лосось, тунець, палтус). У меншій мірі - в молюсках, устрицях, кальмарах; невелика кількість містять деякі рослинні масла, волоські горіхи, листова зелень, яка, до речі, містить унікальне природне з'єднання Індол-3-карбінол, який посилює детоксикаційну функцію печінки, посилює противірусний імунітет, попереджає розвиток онкології, особливо репродуктивних органів, як чоловічих, так і жіночих. Оптимальне співвідношення між Омега-3 і Омега-6 становить 1: 4! Реальне співвідношення при «стандартному» раціоні (в кращому випадку !!!) - 1:25, а при безграмотному раціоні в наш час це співвідношення може досягати 1:50 і більше! Відновлення в харчуванні співвідношення кислот Омега-3 і Омега-6 є, без перебільшення, життєво важливим завданням!